Существует масса желающих открыть свой собственный бизнес. Вот только из этой массы реально решается на этот шаг не более пяти процентов. Из этих пяти процентов в первый же год неудачу терпят не менее девяноста процентов "бизнесменов" Причина проста - открыть свой дело не является большой проблемой. Проблема - это сделать его прибыльным.

Бизнес - это обычная работа. И выполнять её хорошо могут только люди специальным образом обученные и имеющую определённую квалификацию. Сможет ли токарь без опыта выточить на токарном станке сложную деталь? Ни при каких обстоятельствах! А сможет ли человек, никогда не садившийся на велосипед выиграть велогонку? Никогда! Это бесспорные истины. Только про них почему то забывают практически все, решившиеся на создание собственного бизнеса. Поработал человек, к примеру, пекарем, подкопил денег и решился открыть свою собственную пекарню. Казалось бы, какие проблемы? Ведь мини пекарня может приносить существенный доход при минимуме затрат, да и некий опыт у человека имелся. Вот только опыт этот был не совсем в той области. Ведь уметь печь хлеб - это всего лишь малый процент от объёма тех знаний, которыми должен обладать бизнесмен. Получение разрешений, налаживание сбыта, контроль за качеством, снижение себестоимости, бухгалтерский учёт - вот минимум знаний, необходимый начинающим акулам бизнеса. И это совсем не список необходимых умений и навыков.

Предположим, вы хотите узнать, как открыть ресторан. С чего начнёте? Правильно - начинать нужно с бизнес плана. Необходимо как можно более точно узнать ваши будущие расходы и возможные доходы. И если размер доходов вы можете только предполагать, то с размером расходов можно определиться довольно точно. Вот только не надо теоретизировать. Ваша задача - выйти на бухгалтера (а лучше главного бухгалтера) подобного заведения и попытаться вытянуть всю необходимую вам информацию из первых рук. В этом случае вы узнаете не только официальные расходы, но и теневые - от них вам тоже никуда не деться - ну не в Германии же вы планирует ресторан открывать. Для полноты картины желательно получить такую информацию из нескольких мест.

Определившись с расходами, точно таким же образом пытаемся получить информацию о доходах. Только вот не стоит забывать, что размер доходов в первую очередь зависит от местонахождения вашего заведения. Естественно, что забегаловка в глухой деревне будет приносить несравненно меньше дохода, чем ресторан рядом с метро или в бизнес центре (расходы, естественно, тоже будут несопоставимы).

Небольшой совет: при составлении бизнес плана в целях достоверности увеличивайте ваши расходы процентов на 30 от расчётных, а доходы уменьшайте процентов на 50. Как вы сами понимаете, итоговая цифра должна быть со знаком плюс. Иначе не стоит заниматься этим делом.

Кстати, ресторанный бизнес имеет интересную особенность - местоположение ресторана не столь критично, как, скажем, магазина. Конечно, торговая точка в центре скопления больших масс людей является идеальным вариантом. Но в хорошие заведения с репутацией люди едут и за десятки километров. Такие случае имеются. Но это возможно при наличии двух составляющих: наличии необычной "плюшки" и правильной рекламной компании. Что имеется в виду под "плюшкой"? В первую очередь это шикарная кухня. Без вкусной еды всё остальное бессмысленно. Ведь ваша первостепенная задача в случае удалённого местоположения ресторана - завести как можно больше постоянных клиентов. А они к вам вернутся только в том случае, если еда им понравилась. На втором месте по важности располагается интерьер вашего заведения и, возможно, красота окружающей местности.

Про набор персонала, оптимизацию расходов и тому подобное в этой статье говорить не буду. Эту информацию можно найти и на других ресурсах.

Удачи в бизнесе!