О том, как открыть свой ресторан мы уже поговорили. Теперь обсудим его начинку, то есть оборудование.

Любое пищевое производство не может обойтись без применения специальных устройств, не только ускоряющих технологический процесс, но и в значительной степени увеличивающих объемы изготавливаемых продуктов.

Большой популярностью в уличной торговле готовыми продуктами (фаст-фуды, бистро, кафе) пользуются грили. Как правило, гриль предназначен для обжаривания и приготовления мяса птицы. Куриные грили бывают двух видов:

- газовые,

- электрические.

Различие между двумя этими видами устройств в их питании, то есть либо от газопровода, либо от сети электрического тока.

Гриль – это специальный духовой шкаф, рассчитанный на большое количество тушек птицы, в котором происходит процесс обжаривания кур с разных сторон. Выпускаемые модели грилей позволяют обжаривать даже крупные тушки птицы (до 1,6 кг). Процесс обжарки тушки на гриле происходит под воздействием нагнетания воздуха нагревательными элементами. Благодаря оптимально подобранному числу нагревательных элементов в гриле, достигается эффект приготовления сочного и нежного мяса с золотисто-хрустящей корочкой.

Некоторые модели гриля можно оборудовать дополнительными шампурами для рыбы, шашлыка, корзинками для окороков. Все модели аппаратов изготовлены из нержавеющей стали и оборудованы подсветкой, регулятором температуры, поддоном для жира.

Котлетные аппараты устанавливаются на предприятиях быстрой торговли типа кафе, бистро, столовых. Основным предназначением котлетного аппарата является формирование и односторонняя панировка изделий из рыбного, овощного, мясного фарша, а также биточков круглой формы.

Картофелечистки являются незаменимым видом оборудования для осуществления аккуратного, быстрого и эффективного удаления кожуры с корнеплодов картофеля, моркови, свеклы и других твердых овощей. По производительности картофелечистка достигает таких же результатов, как если бы работали одновременно несколько человек. В картофелечистках предусмотрен контроль над степенью очистки корнеплода, который осуществляется при помощи специального реле.

Такой вид оборудования идеально подходит для столовых, ресторанов, кафе быстрого питания, где большим спросом пользуются блюда из картофеля и овощей. Все выпускаемые картофелечистки обладают надежной и достаточно простой конструкцией, исключающей получение травм при ее использовании.